ヒルナンデス(木金レシピ)ほうれん草と玉ねぎのスープ&ほうれん草のジェノベーゼ風パスタ2019年7月18日

2019年7月18日(木)に、ヒルナンデスの「残りモノであと2日のり切る!木金レシピ」で紹介されたほうれん草と玉ねぎのスープ&ほうれん草のジェノベーゼ風パスタのレシピです。

冷凍食品のほうれん草と常備している食材でほうれん草と玉ねぎのスープとアレンジレシピのほうれん草のジェノベーゼ風パスタが紹介されました。

まるでレストランのような味のスープとパスタソースが作れる、冷凍ほうれん草の使い方は覚えておきたいレシピになること間違いなしです。

今回は、管理栄養士でレストランオーナーシェフの堀知佐子先生がレシピを紹介してくれました。

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ほうれん草と玉ねぎのスープ

お味噌汁や豚汁など毎日作っているとマンネリ化しがちな汁物。

そんな汁物のマンネリ化を打開するべく、堀知佐子先生が紹介してくれたのは冷凍ほうれん草を使った簡単で美味しいスープのレシピがこちら。

材料(3人分)

  • 玉ねぎ 1個
  • 冷凍ほうれん草 150g
  • 水 300cc
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1/2
  • 牛乳 50cc
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 玉ねぎをスライスし鍋に入れて、水300ccを加える
  2. 【1.】に鶏ガラスープの素大さじ1/2を入れて、強火で煮込む
  3. 冷凍ほうれん草をお皿に移して、ラップをかけて500wの電子レンジで解凍する
  4. 玉ねぎが透明になったら、解凍した冷凍ほうれん草と一緒にミキサーでしっかりまぜる(これでスープベースが完成)
  5. 【4.】を鍋に移して牛乳50ccを加え、泡立て器でかき混ぜながらひと煮立ちさせる
  6. 塩、コショウで味を調えれば完成

ポイント

  • 冷凍ほうれん草を解凍する時は、色が飛ばないように加熱しすぎないようにする
  • スープベースの作り方をアレンジしてほうれん草以外の他の野菜でも応用可
  • 牛乳以外にも豆乳などの液体でのばしてもOK
  • 濃厚な味わいのスープに仕上げたい方は、牛乳の量を減らすことで好みの味わいのスープが作れる
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ほうれん草のジェノベーゼ風パスタ

ほうれん草と玉ねぎのスープのスープベースの伸ばし方を調整することで、パスタソースにアレンジすることができます。

材料(1人分)

  • ほうれん草と玉ねぎのスープ 50cc
  • アンチョビ 1切れ
  • カシューナッツ 30g
  • パスタ 80g
  • オリーブオイル 30cc

作り方

  1. ほうれん草と玉ねぎのスープ50ccに、アンチョビ1切れ、カシューナッツ30g、オリーブオイル30ccを加え、フードプロセッサーに入れてよく混ぜる(これでパスタソースの完成)
  2. 【1.】を茹でたパスタにかければ完成

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